30 sep, 2019 | Volg de Verbouwing
Het romantische beeld van het hebben van een eigen veganistische restaurant is natuurlijk het perfecte plaatje. De realiteit is echter net even iets anders. Een veganistisch restaurant bouwt niet zichzelf. Het is hard werken, wachten, nadenken, twijfelen, van het...
30 sep, 2019 | Volg de Verbouwing
Wanneer je al maanden bezig bent met het verkrijgen van een pand waar je je zinnen op hebt gezet. Je de sleutel eindelijk in ontvangst heb mogen nemen. Vervolgens keihard hebt geknald om het pand te ruimen van spullen en inmiddels zo vaak hebt gedweild dat de kaas...
29 sep, 2019 | Volg de Verbouwing
Wanneer langzaam alle spullen (overschot aan ruis) het pand verlaten, besef ik me dat het pand niet zo klein is als ik in eerste instantie dacht. Sterker nog: Ik kan het inmiddels steeds beter voor me zien hoe ik hier uiteindelijk onze lieve eters ga voorzien van Bas...
26 sep, 2019 | Volg de Verbouwing
De eerste dag dat we onze handen vuil gaan maken en beginnen met het afbreken van de kaaswinkel om daarna de bouw te starten van ons vegan restaurant New Vegas. Ja, dat is daadwerkelijk wat er gaat gebeuren. Eerst alles slopen en dan vanaf punt 0 beginnen terwijl het...
25 sep, 2019 | Volg de Verbouwing
Wanneer je eenmaal het besluit hebt genomen om een veganistisch restaurant te beginnen, is het vervolgens zaak om daar dé perfecte locatie voor te vinden. Maar wanneer is een locatie perfect? Niet te groot, niet te klein, beetje centraal gelegen, fijne buren… allerlei...
22 sep, 2019 | Volg de Verbouwing
Vanaf het moment dat mensen erachter komen dat wij als vegan door het leven gaan, wordt veelal direct de vraag gesteld waarom we daarvoor kiezen. De vraag is nu al zo vaak op ons pad gekomen, dat het antwoord haast te dromen is: “Omdat we teveel weten.” Vaak roept dit...
